Smidrų salotos su balzaminio acto padažu

• 1/3 stiklinės balzaminio acto

• 3šaukštai alyvuogių aliejaus

• 1 šaukštas Dižono garstyčių

• 1 šaukštas šviežio smulkinto mairūno (tiks ir džiovintas)

• 1 šaukštelis traiškyto česnako

• 1kg šviežių smidrų (nupjaustyti kotelių galus, susmulkinti į ~5cm gabalėlius)

• 1 maža raudona paprika, susmulkinta

• 1/3 stiklinės smulkintų karijų (pekano) riešutų

Užvirkite balzaminį actą ant vidutinės kaitros nedideliame prikaistuvyje. Virkite kol kiekis sumažės per pusę, maždaug 3 minutes. Tuomet išpilkite į didelį dubenį, įmaišykite alyvuogių aliejų, garstyčias, mairūną ir česnaką. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Pavirkite smidrus pasūdytame vandenyje maždaug 4 minutes, kad išliktų vos jaučiamas šviežių smidrų traškumas. Nusunkite. Praskalaukite šaltu vandeniu ir nusunkite dar kartą. Sudėkite smidrus ir papriką į dubenį su padažu ir viską sumaišykite lengvais krestelėjimais. Apibarstykite riešutais ir patiekite.

Skanaus!

Komentarų nėra

Atsakykite